Además, Tucumán es el primer productor mundial de limones y también el principal industrializador de esta fruta. Tucumán es en azúcar, el primer productor nacional ya que representa el 65% de la producción argentina. Entre las principales actividades agroindustriales se encuentran los complejos del azúcar y del limón, que abarcan desde la producción primaria, pasando por las diversas etapas de procesamiento hasta el producto final, obteniéndose, en el caso del limón, desde fruta en fresco clasificada y empacada hasta productos industriales como jugos concentrados o aceites esenciales.
